Estamos tan acostumbrados a su presencia por formar parte del paisaje abierto de la pampa que creia que era originario. Sin embargo el cardo o alcachofa silvestre es originario de las costas mediterraneas. Es una planta medicinal y su familia bastamente conocida en la antiguedad por griegos y romanos.Es bebida desde la edad media. La conocida marca Cynar la hizo famosa como aperitivo junto a 13 plantas más que forman su formula de composición.
Como verde vestido hay que levantar falda tras falda para degustarlo como un axioma de la vida en que se debe ir hoja por hoja , día tras día, paso por paso, sin olvidar el aroma de un dulce vinagre para alegrar los sentidos.
Esta en plena floración en nuestros campos, este cardo de castilla quiza recordandonos el origen romance de nuestra voz.
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